鱼丸中顺丁烯二酸的测定

鱼丸中的顺丁烯二酸

鱼丸！一种在我们的餐桌上会经常见到的鱼肉衍生品。它没有刺，可以让你吃的更过瘾，而且呢也更利于保存，不管是拿来做汤或者涮火锅都是非常棒的选择，他的同胞兄弟还有虾滑鱼滑等等。

我们今天就给大家带来我们日常的生活中很常见的一种添加剂，顺丁烯二酸也叫马来酸。它在我们的日常生活中很常见，在果汁，茶饮，运动饮料中经常会见到他的身影，用来增强特殊果香味，来增强口感。

这种添加剂在其他的食品中也会出现，我们今天就一起来看一下，在如此鲜美的鱼丸中顺丁烯二酸的检测情况。

一-适用范围

适用于鱼丸中顺丁烯二酸的检测。

二-提取步骤

称取1g鱼丸

1、用10mL 50%乙醇提取，超声10min，离心8000rpm 5min，移取上清液；

2、重复（1）过程，合并上清液，用5%氨水PH调至8左右，待净化。

三-SPE净化步骤

SPE柱：月旭Welchrom®SAX规格：150mg/6mL。

活化：5mL 甲醇、5mL 水，弃去；

上样：待净化液取4mL上样，控制流速，不宜过快，弃去；

淋洗：3mL水，弃去，抽干；

洗脱：5mL的0.1%硫酸，抽干，收集于离心管中，过0.22μm有机滤膜，供液相色谱仪测定。

四-色谱条件

色谱柱：月旭Xtimate® C18   4.6×250mm,5μm；

流动相：A-0.1%磷酸水，B-甲醇（A:B=98：2混匀走单泵）；

流速：1.000mL/min；

柱温：30℃；

进样量：20μL；
检测波长：214nm。

五-谱图和加标回收率结果

图1.顺丁烯二酸0.5mg/L标准图谱

图2.鱼丸样过柱图谱

图3.顺丁烯二酸鱼丸样加标12.5mg/kg过柱图谱

图4.顺丁烯二酸鱼丸样加标50mg/kg过柱图谱

表1.顺丁烯二酸过SAX小柱加标回收表

六-相关产品信息